cantități mici de vitamine K și C, antioxidanți și compuși vegetali benefici. Deoarece sunt atât de ușori și răcoritoare, castraveții au devenit un ingredient preferat în mesele de vară, băuturile detoxifiante și gustările sănătoase.
În ciuda acestor beneficii, unii nutriționiști observă că castraveții conțin compuși cunoscuți sub numele de cucurbitacine, care pot contribui la un gust amar și pot provoca disconfort digestiv la persoanele sensibile. Deși acești compuși sunt naturali și, în general, inofensivi, persoanele care prezintă balonare, gaze sau iritații stomacale după ce consumă castraveți pot constata că reducerea
